MEET THE FOUNDER
こんにちは、Hitomiです。
私はカリフォルニアを拠点に活動する腸活アドバイザー®であり、「Koji and More」の主宰として、日本の発酵文化を専門にレシピ開発やワークショップ、情報発信を行っています。
私が発酵や腸活への関心を深めるようになった大きなきっかけは、2024年に兄を大腸がんで亡くしたこと、そして自身も消化器系の不調やストレスによる健康上の悩みを経験したことでした。
健康を見直す中で、私は改めて日本の食文化に立ち返りました。
味噌や糀、甘酒などの発酵食品、旬の食材を使った家庭料理、そして日々の小さな食習慣です。こうした伝統的な知恵との再会は、自分のルーツを見つめ直すきっかけとなり、心と体の健康にも良い変化をもたらしてくれました。
現在は、ワークショップやレシピ、教育コンテンツ、文化体験を通じて、日本の発酵文化の魅力を国内外へ発信し、より多くの方にその価値を伝える活動を続けています。
WHAT WE DO | 活動内容
ワークショップ・講座
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対面・オンラインでの発酵ワークショップ
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発酵調味料を活用した料理教室
レシピ・情報発信
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糀調味料の活用方法の紹介
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腸活や日本の食文化に関する情報発信
日本の発酵・食文化体験
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味噌・醤油・日本酒・糀などの生産者訪問や、日本での発酵を学ぶツアーの企画・案内
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日本文化や食文化をテーマにしたイベント
コミュニティ・コラボレーション
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発酵食品生産者や食品ブランドとの連携
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教育・文化交流プロジェクト
COLLABORATION
以下のような皆さまとのご縁を大切にしています。
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味噌・醤油・日本酒・酢などの発酵食品生産者様
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食品メーカー・ブランド様
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教育機関・文化団体様
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ウェルネス関連事業者様
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メディア関係者様
【主な活動内容】
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ワークショップ開催
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レシピ開発
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商品紹介・デモンストレーション
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教育コンテンツ制作
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日米文化交流企画
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インタビュー・講演
COOKING WITH PURPOSE
OUR PHILOSOPHY（私たちの想い）
私たちは、食べることは単なる栄養補給ではなく、健康を支え、人とのつながりを育み、文化を受け継ぐ大切な営みだと考えています。
Koji and Moreでは、日本の伝統的な食の知恵に学びながら、旬の食材、発酵食品、そしてシンプルな家庭料理の魅力をお伝えしています。
レシピやワークショップ、文化体験を通じて、日本の発酵文化をより身近で実践しやすいものにし、毎日の暮らしに取り入れるお手伝いをすることが私たちの目標です。
食を通して、より多くの人が健やかで豊かな毎日を送り、日本の食文化や生産者の想いが未来へと受け継がれていくことを願っています。
KOJI & Moreのクラスは、非営利チケットプラットフォーム「Humanitix」を通じてお申し込みいただけます。Humanitixでは、チケット販売手数料による利益の100％が、世界中の子どもたちを支援する活動に寄付されています。
また、KOJI & Moreでは予約手数料の50％を負担し、この活動を応援しています。皆さまのお申し込みが、より良い未来への小さな支援にもつながります。
私たちは、食には人を元気にするだけでなく、人や社会をつなぐ力があると信じています。
